J'ai mangé beaucoup de chaudrée de palourdes dans le Massachusetts l'été dernier. Épais et réconfortants, il pourrait sembler un peu hivernal sans les palourdes sucrées et saumôtives, qui chantent des brises de mer et du soleil. Bien que le nom dérive de la Chaudière française ou du chaudron, la chaudrée est la Nouvelle-Angleterre de bout en bout, et mieux mangée dans l'air frais, que ce soit à Cape Cod ou Capel-le-Ferne.
Préparation 40 min trempage 20 mincook 30 min sert 4
2 kg de palourdes vivantes, ou décongelues dans des palourdes congelées dans une cotel et pepper noir 200g de bacon non fumé d'épaisseur, ou pancetta1 oignon 2 pommes de terre cireuses moyennes 1 feuille de baie 2 cuillères à soupe de farine ordinaire 150 ml Double ou crème fouettée un bouton de beurre de beurre de beurre de beurre de beurre de beurre de beurre
1 Une note sur les palourdes
Bien qu'ils soient abondants le long de notre...
[Courte citation de 8% de l'article original]